和風炒飯材料(1人前)卵1個 ベーコン2枚 ネギ10本 玉ねぎ半玉 ライス茶碗2杯分 調味料 塩故障 適量 酒 小匙1 ごま油 少量 醤油 適量 |
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下準備 A【フライパンにベーコン・ 後で使うのでいったん皿に移す。】 B【あらかじめご飯に卵・酒・塩こしょうを混ぜておく。】 1:Bを強火で炒めていく。 2:米にベタつきがなくなってきたら、Aを投入。 3:混ぜ合わせたら、醤油を回し入れ、 その後混ぜ合わせ、ネギを投入。 4:最後に風味付けにごま油を少量回し入れる。出来上がりです。 |
ねぎ焼き材料大分味一ねぎ 1束 豚肉 200g お好み焼きの素 200g 卵 1個 水 1カップ |
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1:お好み焼きの素、卵、水を混ぜる 2:1を熱したフライパンに薄く流し入れる。 3:2の上に好みの大きさに切った味一ねぎと豚肉をのせる。 4:1をもう一度かけ、裏返して焼いたら出来上がり。ソースやマヨネーズをかけてください。 |
ねぎぬた材料(2〜4人前)大分味一ねぎ 7〜8本 白味噌 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ1 |
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1:味一ねぎを根元から8cm間隔で4回ほど折りたたむ。残った先の方でぐるぐる巻きにして縛る。 2:1を柔らかくなるまで茹でる。 3:白味噌に砂糖を混ぜて酢で伸ばしていきます。 ※酢は一気に混ぜるのではなく、伸ばしていく要領で少しづつ加えていく。 4:茹でた味一ねぎに、酢味噌を絡める。 |
ねぎしゃぶ材料(2〜3人前)だし汁 鍋に7分目くらい 大分味一ねぎ 7〜8本 ハモまたは、白身魚 300g しゃぶしゃぶ用の牛肉 300g ぽん酢または、かぼすじょうゆ (かぼすとしょうゆを半々で混ぜ もみじおろしを加える) |
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1:水から昆布でだしをとっておく 2:味一ねぎは、根の部分をとってそれ以外の部分を2〜3等分しておく 3:だし汁を鍋にかけ煮立ったら、こねぎ、ハモ、牛肉をしゃぶしゃぶする ※肉から脂が出るので、肉を入れるのはハモを食べ終わったあと ※味一ねぎは、シャキシャキ感が残るように湯に長く浸けすぎない。 |
ねぎ天ぷら材料(4人前)小麦粉 100g(1カップ弱) 大分味一ねぎ 1束 卵 1個50g 冷水 150cc 揚げ油 |
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1:ボールに卵、冷水を入れて混ぜ合わせます。小麦粉を加えて、太い箸で軽く混ぜ合わせます。 小麦粉が少し残るくらいが適当です。 2:味一ねぎを7cmほどに切り、束ねて海苔を巻く。 3:味一ねぎに1をつけて170〜180℃の油で揚げます。 |